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1. 前言

我國從80年代幵始，為改変依料生產(chǎn)落后的狀態(tài)，耗濟(jì)大量外匯

代表世界液體包裝潮流的無菌包裝機(jī)和與之配套的由西歐國家提供的超高溫瞬時殺菌機(jī)（簡稱 UHTVST）,組成無菌包裝系統(tǒng)，形成飲料生產(chǎn)線共80多條。

本課是在進(jìn)行“引進(jìn)飲料生產(chǎn)線”技改項目前期調(diào)研及技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析時.提出來的"其主題為：采 用國產(chǎn)UHTVST機(jī)取代進(jìn)口 UHTVST機(jī)與進(jìn)口的關(guān)鍵設(shè)備包裝機(jī)配套、組成歓料生產(chǎn)線的 無菌包裝系統(tǒng),以改變以往的全套引進(jìn)愼式以達(dá)到投資省、上馬快、玆益高為目的"同時為今后同類型的技術(shù) 引進(jìn)提供借鑒.

通過反復(fù)實(shí)搓和研究，解決了配套設(shè)備國產(chǎn)化所出現(xiàn)的技術(shù)冋題，實(shí)現(xiàn)了包裝機(jī)的正常運(yùn)行，其 主要技術(shù)指標(biāo)基本達(dá)到成套引進(jìn)的無菌包裝系統(tǒng)的水平"由于具有很高的實(shí)用價值，所以已被許多廠家采 用•并獲得福建省199。年度科技進(jìn)步三等獎"

2. 關(guān)鍵配套設(shè)備一UHTVST機(jī)的璉擇

2. I UHTVST機(jī)的選擇依據(jù)

根據(jù)超高溫瞬時殺菌工藝要求，當(dāng)物料為酸性果汁時.殺菌溫度為115—120C，殺菌時間3—5（秒，當(dāng)物 料為中酸性（如菊花茶,時,殺黃溫度為130—135 C.殺菌時間4一6＜秒）。據(jù)此，選用國產(chǎn)RPL6-20 形套管 式UHTVST機(jī)，就可適用、其殺菌溫度為1L5 —135C,殺菌時間3—6（秒）.'此機(jī)的主要特點(diǎn)是；沒有密封圏 及死角”;流體流動的壓力損失??；能使物料穿過柯熱區(qū)、加熱區(qū)、冷卻區(qū),并一直輸送到包裝機(jī)，可減少無菌 物科再染菌的可能性-

2. 2 RFL6-20型機(jī)與進(jìn)口無菌包裝機(jī)配套需要解決的技術(shù)問題

由于技術(shù)上的差異，國產(chǎn)條菌設(shè)備與進(jìn)口的無菌包裝機(jī)配套時，需要解決的技術(shù)冋題主要有：國產(chǎn)殺 菌機(jī)構(gòu)料輸出溫度偏高（45P）,造成包輸出時出現(xiàn)粘包”現(xiàn)象，殺菌機(jī)物料輸岀為l、5-2t/h,而無菌 包裝機(jī)對物粳的需求為1、25t/h,輸岀轆人物料量不匹配'需要設(shè)置無菌包裝系統(tǒng)的定位洗滌回路，以保證生 產(chǎn)過程的衛(wèi)生條件，需增設(shè)包裝機(jī)物料回流管的壓力穩(wěn)定裝置，以提高包盒的成型率.

3. 解決問題的方法

3. 1增加殺菌機(jī)冷卻盤管,提高冷卻水流量以解決殺菌機(jī)出料溫度偏高的冋題。

3-2在輸料泵岀口管上增設(shè)流量調(diào)節(jié)閥以解決輸出輸入物料量的匹配問題.

3、3無菌包裝系統(tǒng)定位洗滌回路的設(shè)計

定位洗滌《簡稱CIP）是目前食品飲料設(shè)備所采用的先進(jìn)的洗滌系舞。在無菌包裝羣統(tǒng)中，能否實(shí)現(xiàn)對食 品接觸面的洗凈是一個至關(guān)重要的技術(shù)要求。進(jìn)口的UHTVST機(jī)均具有對無菌系統(tǒng)進(jìn)ff CIP的功能，而國 產(chǎn)機(jī)則不帶有這種功能.為此，在不增加任何設(shè)備的情況下.利用生產(chǎn)線上的相關(guān)設(shè)備和管路系統(tǒng)的組合.

圖1無菌包裝系統(tǒng)CIP回路漠程示意圖

圖1中A回路是利用物料配制系統(tǒng)中的化糖鍋（對洗滌液進(jìn)行如熱）及物料輸送泵組成清洗無菌包 裝機(jī)產(chǎn)品閥的CIP回路.

B回路是利用殺菌機(jī)本身的單機(jī)CIP裝置（回路工作時，為加大清洗被壓力，同時開動串接在回路上的條 菌機(jī)備用泵）對包裝機(jī)的物料管道進(jìn)行CIP清洗.

A、B兩回路構(gòu)成了對無菌包裝系統(tǒng)的CIP循環(huán)清洗系統(tǒng),從而滿足使用要求.其特點(diǎn)是操作方便，安全 可靠，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，符合國情.

3.4穩(wěn)定物料回流管壓的方法

包裝機(jī)在正常工作時，要求無菌物料在回流管道上的壓力保持相對恒定，以獲得一定的濯裝壓力，否 則將出現(xiàn)成型“圖案.跑偏.進(jìn)口的機(jī)成套設(shè)備均帶有這方面的非常完善的回流管穩(wěn)壓裝置，而國產(chǎn)的 UHTVST機(jī)不帶有此裝置。為解決這一技術(shù)問題,國內(nèi)曾有廠家做過努力.均沒能襲得満意結(jié)果，筆者根據(jù) 穩(wěn)定流動體系能量平衡原理,在無菌物料回流管道上串接彈簣背壓式調(diào)節(jié)裝置（非標(biāo)設(shè)計）控制了回流管壓的 波勃，從而使無菌刼料回流壓力相對恒定在設(shè)定值，并能依回流量的變化進(jìn)行無級調(diào)節(jié).背壓式調(diào)節(jié)裝置的 內(nèi)部結(jié)榆能進(jìn)行定位洗滌后兩點(diǎn)是關(guān)鍵的技術(shù)問題.

4-效果與討論

4.1主要技術(shù)指標(biāo)（無菌包裝系統(tǒng)）

由國產(chǎn)UHTVST機(jī)和TBA/3—250機(jī)配套組成的飲料生產(chǎn)線.經(jīng)生產(chǎn)實(shí)踐驗(yàn)證，其綜合性能、 技術(shù)指標(biāo)均達(dá)到包飲料生產(chǎn)線的要求,主要技術(shù)指標(biāo)如下，

（1）  無菌包裝系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)定位洗滌.

（2）    系統(tǒng)定位洗滌效果良好《均沒出現(xiàn)物料污染問題"

（3）    運(yùn)行可靠性好。

（4）  復(fù)合包裝材料利用率＞99%°

（5）  物料回流管壓相對恒定.連續(xù)可調(diào).

（6）  物料的色、香、味變化甚微.

（7〉產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)合格率100%.

（8）  系統(tǒng)連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)性館良好《不間斷，連續(xù)50小時運(yùn)行試驗(yàn)，運(yùn)轉(zhuǎn)正常，性能良好）

（9）  適用的物料為酸性或中酸性.

4.2國內(nèi)配套與成套引進(jìn)無菌包裝系統(tǒng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)比校（見表O

表1說明，國內(nèi)配套的無菌包裝系統(tǒng)具有操作方便,維修容易，投資資用較少等特點(diǎn)，它基本達(dá)到成套引 進(jìn)的技術(shù)水平。

表1國內(nèi)配套與成套引進(jìn)無菌包裝系統(tǒng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)比較表

J-J指 標(biāo) 名 稱	國內(nèi)配套的無菌包裝系統(tǒng)	成套引進(jìn)的無菌包裝系統(tǒng)
洗滌方式	CIP	CIP
洗滌效果	良 好	良 好
運(yùn)行可靠性	好	好
復(fù)臺包裝於利利用率	>99%	>99,%《某公司指標(biāo)）
物料回流管壓	相對恒定，可調(diào)	相對恒定，可調(diào)
維修費(fèi)用	低	較 高
適用物料	酸性,中酸性	酸性，中，低酸性等
自控程宴	般	高
設(shè)備投嬌費(fèi)用	首〔可節(jié)省150萬元以上）	昂 貴

 

4.3有待進(jìn)一步研究的何題

當(dāng)殺菌溫度上升到135X時，國產(chǎn)殺菌機(jī)有時會岀現(xiàn)振動現(xiàn)象（管道內(nèi)的物料在高溫下產(chǎn)生汽化J,這可 能跟節(jié)流閥的調(diào)節(jié)性能有關(guān)。

在自控方面有待進(jìn)一步改進(jìn)和完善

當(dāng)物料為牛場或豆場時，對殺菌條件及其它方面都有較高的要求,國產(chǎn)配套的無南包裝系統(tǒng)能.否滿足要 求，應(yīng)作進(jìn)一歩探討，

5雄語

無菌包裝機(jī)配套設(shè)備國產(chǎn)化的實(shí)踐，從獲得工業(yè)化生產(chǎn)的數(shù)據(jù)分析，其主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及壕 合性能基本達(dá)到成套引進(jìn)的無菌包裝系統(tǒng)的水平.可滿尾飲料生產(chǎn)線的要求。適應(yīng)于釆用國產(chǎn)超高溫 瞬時殺菌機(jī)與無包裝機(jī)配套,組成飲料生產(chǎn)線的核心部份一無菌包裝系統(tǒng).’

本課具有明顯的經(jīng)濟(jì)、社會效益°能使國產(chǎn)RPL6—額超高溫鮮時殺菌機(jī)轡代進(jìn)口的超高混瞬時條菌機(jī) 與無菌包裝機(jī)（TBA/3—250）,配套組成的無菌包裝系統(tǒng)及相適應(yīng)的裝置每條包裝恢料生產(chǎn)線 的建設(shè)投資節(jié)首150萬元以上.本課具有很高的實(shí)用價值，且易于推廣°不論是現(xiàn)有恢料生產(chǎn)線配套 設(shè)備更新，還是新上同類項目.均可考慮采用本成果。

 

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