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1. 前 言

食品包裝機(jī)械根據(jù)包裝物與包裝材料的供給方式, 可分為全自動(dòng)包裝機(jī)械及半自動(dòng)包裝機(jī)械; 按包裝物的使用范圍劃分, 還可分為通用包裝機(jī)、兼用包裝機(jī)及專(zhuān)用包裝機(jī); 依包裝種類(lèi)可分為內(nèi)包裝機(jī)及外包裝機(jī)等。

2. 我國(guó)食品包裝機(jī)械發(fā)展形勢(shì)良好

近 5 年來(lái)食品和包裝機(jī)械行業(yè)每年以 11% ～12% 的平均增長(zhǎng)速度發(fā)展, 高于同期國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度, 銷(xiāo)售總額由 1994 年的 150 億元增加到 2000 年的 300 億元, 產(chǎn)品品種由 1994 年的 270 種發(fā)展到 2000 年的 3700 種。產(chǎn)品水平上了新臺(tái)階, 開(kāi)始顯現(xiàn)規(guī)?；⒊商谆?、自動(dòng)化的趨勢(shì), 傳動(dòng)復(fù)雜、技術(shù)含量高的設(shè)備開(kāi)始出現(xiàn)?？梢哉f(shuō)我國(guó)的機(jī)械生產(chǎn)已滿(mǎn)足了國(guó)內(nèi)的基本需求, 并開(kāi)始向東南亞及第三世界國(guó)家出口, 如我國(guó) 2000 年的進(jìn)出口總額為27. 37 億美元, 其中出口額為 12. 9 億美元, 比 1999 年提高了22. 2% 。在出口的機(jī)械品種中以食品( 乳品、糕點(diǎn)、肉類(lèi)、水果) 加工機(jī)、烤箱、封裝機(jī)、貼標(biāo)簽機(jī)、紙塑鋁復(fù)合罐生產(chǎn)設(shè)備等較多, 制糖、釀酒、飲料、液體食品灌裝機(jī)等設(shè)備已開(kāi)始成套出口。

2002 年, 全國(guó)食品和包裝機(jī)械進(jìn)出口總額 21. 4 億美元, 同比增長(zhǎng) 10. 6% 。其中進(jìn)口 15. 4 億美元, 出口 6 億美元, 進(jìn)口仍大于出口, 逆差為 9. 4 億美元。食品機(jī)械出口為 4. 6 億美元, 同比增長(zhǎng)31. 8% 。這些出口的食品機(jī)械中, 大都是家用洗碗機(jī)、榨汁機(jī)、殺菌機(jī)、電飯鍋類(lèi)( 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局歸類(lèi)在“小家電類(lèi)統(tǒng)計(jì)”) 。大食品機(jī)械出口交貨值為 1. 23 億美元, 同比增長(zhǎng) 7. 9% 。包裝機(jī)械出口交貨值1. 38 億美元, 同比增長(zhǎng) 25. 4% 。2002 年進(jìn)口部分, 食品機(jī)械 5. 15 億美元, 同比下降 2. 6%, 包裝機(jī)械進(jìn)口 10. 23 億美元, 同比增長(zhǎng) 7%。2002 年我國(guó)食品和包裝機(jī)械出口占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的 5. 48%, 進(jìn)口部分占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額( 按售價(jià)計(jì)算) 的 24. 57%, 出口部分遠(yuǎn)低于國(guó)內(nèi)機(jī)電產(chǎn)品出口 13. 26% 的比例, 進(jìn)口部分所占市場(chǎng)份額卻遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)機(jī)電市場(chǎng)的進(jìn)口份額。但自 2003 年 1～7 月統(tǒng)計(jì), 食品包裝機(jī)械行業(yè)累計(jì)出口已達(dá) 12. 03 億美元, 與進(jìn)口設(shè)備相比, 累計(jì)順差 1. 99 億美元, 創(chuàng)歷史最高水平, 出口首次超過(guò)進(jìn)口。

人們膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整和飲食習(xí)慣的改變, 促進(jìn)了食品加工業(yè)的快速發(fā)展, 增加了對(duì)高品質(zhì)的包裝機(jī)械和食品加工機(jī)械的需求。未來(lái)幾年食品和包裝機(jī)械的需求量將會(huì)大幅度增加。據(jù)有關(guān)方面預(yù)計(jì), 到2005 年, 我國(guó)食品機(jī)械及包裝工業(yè)產(chǎn)值將達(dá)到 440 億元, 年均增長(zhǎng)率可達(dá)10% 。肉類(lèi)加工的比重將由目前的 4% 提高到10%, 加工量達(dá)到 600 萬(wàn)t; 糧食加工的比重由目前的8% 提高到 15% , 加工量達(dá)到8250 t 。食糖、乳制品、液態(tài)奶、各種飼料、食用植物油、罐頭產(chǎn)量分別達(dá)到 1000 萬(wàn)t 、80 萬(wàn)t 、200 萬(wàn)t 、2700 萬(wàn)t 、3000 萬(wàn)t 和380 萬(wàn)t 。到2005 年, 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)食品機(jī)械和包裝設(shè)備的總需求應(yīng)為 650 億元人民幣左右, 即每年保持 12% 以上的增長(zhǎng)率才能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。

我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展, 給包括食品包裝機(jī)械在內(nèi)的包裝行業(yè)帶來(lái)了良好的機(jī)遇。2002 年中國(guó)食品和包裝機(jī)械總產(chǎn)值 394 億元人民幣, 出口 2. 61 億美元, 國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售 372 億元人民幣; 進(jìn)口食品和包裝機(jī)械 15. 38 億美元, 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)總需求量是 499 億元人民幣。預(yù)計(jì)2010 年國(guó)內(nèi)食品和包裝機(jī)械市場(chǎng)總需求量可達(dá)1100 億元人民幣。其中口部分在 25 億美元左右, 2010 年國(guó)內(nèi)食品和包裝機(jī)械銷(xiāo)售額約 850～900 億元人民幣, 加上出口部分( 估計(jì) 8～ 10 億美元) , 2010 年國(guó)內(nèi)食品和包裝機(jī)械總產(chǎn)值折合現(xiàn)價(jià)約為 900～1000 億元人民幣, 即每年保持 12% 以上的增長(zhǎng)率才能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。

3. 我國(guó)食品包裝機(jī)械存在的問(wèn)題

( 1) 與國(guó)外產(chǎn)品差距大

我國(guó)的食品和包裝機(jī)械行業(yè)近些年來(lái)所取得的成績(jī)是顯著的, 但與國(guó)外產(chǎn)品相比仍存在 20 年的技術(shù)差距。我國(guó)現(xiàn)有的一些包裝機(jī)械產(chǎn)品技術(shù)含量不高, 而國(guó)外已將很多先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用在包裝機(jī)械上, 如遠(yuǎn)距離遙控技術(shù)( 包括監(jiān)控) 、步進(jìn)電機(jī)技術(shù)、自動(dòng)柔性補(bǔ)償技術(shù)、激光切割技術(shù)、信息處理技術(shù)等。國(guó)內(nèi)大多以生產(chǎn)單機(jī)為主, 而國(guó)外大多為成套生產(chǎn)線, 很少單機(jī)銷(xiāo)售。我國(guó)的食品和包裝機(jī)械單機(jī)多、成套少, 通用機(jī)型多、滿(mǎn)足特殊要求、特殊物料的設(shè)備少; 技術(shù)含量低的多, 高技術(shù)附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少; 智能化設(shè)備還處于研制階段。我國(guó)食品和包裝機(jī)械產(chǎn)品的質(zhì)量差距主要表現(xiàn)在穩(wěn)定性和可靠性差、造型落后, 外觀粗糙、基礎(chǔ)件和配套件壽命短、無(wú)故障運(yùn)行時(shí)間短、大修周期短, 且絕大多數(shù)產(chǎn)品還沒(méi)有制定可靠性標(biāo)準(zhǔn)。目前我國(guó)的食品和包裝機(jī)械只有 5% 達(dá)到國(guó)外上個(gè)世紀(jì) 90 年代水平, 20% 達(dá)到 80 年代水平, 60% 才達(dá)到國(guó)外 70 年代的水平。

( 2) 重復(fù)建設(shè)嚴(yán)重

食品和包裝機(jī)械行業(yè)的低水平重復(fù)建設(shè)是指不顧行業(yè)發(fā)展要求, 重復(fù)生產(chǎn)那些成本低、工藝水平比較落后、易于制造的機(jī)械產(chǎn)品的現(xiàn)象。目前, 中國(guó)食品和包裝機(jī)械市場(chǎng)上充斥著這些低檔產(chǎn)品。這樣的市場(chǎng)環(huán)境如果長(zhǎng)期不能得到改善, 將不利于整個(gè)行業(yè)產(chǎn)品的升級(jí)換代。與工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比, 中國(guó)食品和包裝機(jī)械產(chǎn)品品種少 30%～40% , 技術(shù)水平落后 20～30 年。行業(yè)內(nèi)目前大約有 1/ 4 的企業(yè)( 約 1000 多家) 存在低水平重復(fù)生產(chǎn)現(xiàn)象。 技術(shù)比較初級(jí)的自動(dòng)封口機(jī)僅溫州一地就有 100 多家廠生產(chǎn); 工藝簡(jiǎn)單的打碼機(jī)仍有企業(yè)在生產(chǎn), 熱打碼機(jī)生產(chǎn)目前已經(jīng)被國(guó)家取消; 采用電加熱的烙餅機(jī)已經(jīng)非常原始, 但生產(chǎn)廠家依然不少; 炸油條機(jī)盡管存在油的過(guò)濾和換油的問(wèn)題, 但由于在農(nóng)村和小城鎮(zhèn)還有市場(chǎng), 仍然有廠家在生產(chǎn); 灌裝、壓蓋機(jī)械也還有一些初級(jí)產(chǎn)品仍有生產(chǎn); 比較初級(jí)的壓面機(jī)生產(chǎn)也在繼續(xù)。產(chǎn)生低水平重復(fù)生產(chǎn)現(xiàn)象的主要原因是: 產(chǎn)品的科技含量不高, 制造工藝簡(jiǎn)單, 投入資金少; 企業(yè)的科研創(chuàng)新能力嚴(yán)重不足, 更新?lián)Q代速度太慢; 企業(yè)對(duì)自己開(kāi)發(fā)出來(lái)的新產(chǎn)品沒(méi)有及時(shí)申請(qǐng)專(zhuān)利權(quán)加以保護(hù)。

這種低水平重復(fù)現(xiàn)象如果不加以控制, 會(huì)造成低水平、低檔次的產(chǎn)品不斷生產(chǎn)出來(lái), 對(duì)資源造成極大的浪費(fèi); 同時(shí)大量這類(lèi)產(chǎn)品充斥市場(chǎng), 供大于求, 造成機(jī)械市場(chǎng)的混亂, 使合法的知識(shí)產(chǎn)權(quán)得不到有效的保護(hù), 阻礙行業(yè)產(chǎn)品的不斷升級(jí)換代和創(chuàng)新, 最終阻礙社會(huì)經(jīng)濟(jì)向前發(fā)展。

( 3) 開(kāi)發(fā)能力不足

我國(guó)食品和包裝機(jī)械主要還是仿制、測(cè)繪, 稍加國(guó)產(chǎn)化改進(jìn), 很少有自行研究開(kāi)發(fā)的。目前國(guó)內(nèi)的科研、開(kāi)發(fā)投入較少, 按規(guī)定技術(shù)投入可占銷(xiāo)售收入的3%, 但大多數(shù)企業(yè)做不到。我們的開(kāi)發(fā)手段落后, 現(xiàn)在好一點(diǎn)的企業(yè)開(kāi)展了“甩圖版工程”, 但真正使用CAD  的還很少。產(chǎn)品開(kāi)發(fā)缺少創(chuàng)新, 難上水平。生產(chǎn)手段落后, 大部分還是用陳舊的通用設(shè)備加工。新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)不但數(shù)量少, 而且開(kāi)發(fā)周期長(zhǎng)。在企業(yè)管理上, 往往重生產(chǎn)加工、輕研究開(kāi)發(fā)、創(chuàng)新不夠, 不能緊跟市場(chǎng)需求及時(shí)提供產(chǎn)品。大多數(shù)企業(yè)技術(shù)人員占總職工總數(shù)的比例達(dá)不到 10% 。只有少數(shù)企業(yè)可以達(dá)到年產(chǎn)值 5000 萬(wàn)元以上的規(guī)模。

( 4) 知識(shí)產(chǎn)權(quán)意識(shí)淡薄

我國(guó)食品和包裝機(jī)械行業(yè)缺乏知識(shí)產(chǎn)權(quán)意識(shí), 對(duì)自己開(kāi)發(fā)出來(lái)的新產(chǎn)品沒(méi)有及時(shí)申請(qǐng)專(zhuān)利權(quán)加以保護(hù)。往往是一個(gè)企業(yè)某個(gè)產(chǎn)品剛剛開(kāi)發(fā)出來(lái)投放市場(chǎng)不久, 別的企業(yè)很快就仿制出來(lái)了, 同一種設(shè)備產(chǎn)品在短時(shí)間內(nèi)有上千家企業(yè)同時(shí)投放市場(chǎng), 到最后甚至根本找不到誰(shuí)是該設(shè)備產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)者; 或者開(kāi)發(fā)者即使想追究其他仿制廠家的責(zé)任, 也由于沒(méi)有申請(qǐng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)最終只好不了了之。我國(guó)食品和包裝機(jī)械產(chǎn)品的更新?lián)Q代速度太慢, 根本趕不上低水平重復(fù)生產(chǎn)的速度。許多的企業(yè)忙著就現(xiàn)有產(chǎn)品擴(kuò)大市場(chǎng), 忙著仿制和抄襲他人的設(shè)備產(chǎn)品, 不去考慮機(jī)械產(chǎn)品如何升級(jí)換代, 如何實(shí)現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新。

4. 食品包裝機(jī)械的發(fā)展趨勢(shì)

目前, 國(guó)際包裝機(jī)械競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈, 未來(lái)食品包裝機(jī)械將配合產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化趨勢(shì), 朝以下 4 個(gè)方向發(fā)展:

( 1) 市場(chǎng)日趨壟斷化

專(zhuān)家認(rèn)為, 到 2005 年排名前 50 家企業(yè)的生產(chǎn)集中度可達(dá)到 50% ～60% , 繼續(xù)朝規(guī)?；⒓瘓F(tuán)化發(fā)展, 以追求規(guī)模效益。而中小企業(yè)在目前資金、技術(shù)實(shí)力不夠雄厚的狀況下, 不宜盲目引進(jìn)生產(chǎn)線, 可采用轉(zhuǎn)為大型機(jī)械企業(yè)提供零配件生產(chǎn)的模式。目前我國(guó)除了瓦楞紙箱包裝機(jī)械和一些小型包裝機(jī)有一定規(guī)模和優(yōu)勢(shì)外, 其他包裝機(jī)械幾乎不成體系和規(guī)模, 特別是市場(chǎng)上需求量大的一些成套包裝生產(chǎn)線, 如液體灌裝生產(chǎn)線、飲料包裝容器成套設(shè)備、無(wú)菌包裝生產(chǎn)線、香煙包裝生產(chǎn)線等, 在世界包裝市場(chǎng)中均被幾家大包裝機(jī)械企業(yè)( 集團(tuán)) 所壟斷。隨著國(guó)外企業(yè)進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng), 國(guó)內(nèi)一些無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力的包裝機(jī)械企業(yè)將被國(guó)外企業(yè)收購(gòu)、兼并或淘汰, 一些包裝產(chǎn)品將被幾家大企業(yè)所壟斷, 并且壟斷的范圍逐漸從香煙、飲料包裝機(jī)械產(chǎn)品擴(kuò)大到其他包裝機(jī)械產(chǎn)品。

( 2) 零部件生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化

國(guó)際包裝界十分重視提高食品包裝機(jī)械加工和整個(gè)包裝系統(tǒng)的通用能力, 所以食品包裝機(jī)械零部件生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化是發(fā)展的必然趨勢(shì)。很多零部件不再由包裝機(jī)械廠生產(chǎn), 而是由一些通用的標(biāo)準(zhǔn)件廠生產(chǎn), 某些特殊的零部件由高度專(zhuān)業(yè)化的生產(chǎn)廠家生產(chǎn)。這是因?yàn)榘b機(jī)械很多控制部件或結(jié)構(gòu)部件與通用設(shè)備相同, 可以借用。我國(guó)目前包裝行業(yè)“小而全”、“大而全”的格局應(yīng)盡快調(diào)整。

( 3) 向智能化發(fā)展

智能化包裝技術(shù), 已經(jīng)在美國(guó)、法國(guó)等地投入使用。據(jù)估計(jì), 未來(lái) 20% 到 40% 的食品包裝將會(huì)應(yīng)用智能化包裝技術(shù)。智能化能更有效地保護(hù)食品質(zhì)量, 或直接顯示食品是否新鮮, 使消費(fèi)者不必等到拆開(kāi)包裝之后才發(fā)現(xiàn)食物是否已經(jīng)變質(zhì)。比如, 為延緩食物因氧化而變質(zhì), 目前普遍的做法是在包裝里面放進(jìn)一個(gè)鐵粉小包, 利用鐵的氧化過(guò)程來(lái)耗掉包裝里面的氧氣, 新包裝可在包裝紙里加上一層“吸”氧的材料。一些保鮮食品需要在低溫下保存, 否則里面的細(xì)菌就會(huì)活躍起來(lái), 導(dǎo)致食品變質(zhì), 在包裝上貼上能指示時(shí)間和溫度的新型標(biāo)簽, 其中的化學(xué)成分便會(huì)在溫度升高時(shí)發(fā)生聚合作用, 標(biāo)簽的顏色隨即相應(yīng)發(fā)生明暗的變化, 顧客由此就可知道食品的儲(chǔ)存溫度、儲(chǔ)存時(shí)間和新鮮程度。

目前, 美國(guó)一些公司正在開(kāi)發(fā)冷凍食品的保鮮指示包裝, 新包裝可以監(jiān)測(cè)到肉、魚(yú)或蔬菜因冷凍不當(dāng)腐爛變質(zhì)釋放出來(lái)的氣體。不同水果蔬菜保鮮所需要的氧氣和二氧化碳的濃度不同, 針對(duì)這一特性的包裝技術(shù)也在研發(fā)之中。美國(guó)加利福尼亞州的一家公司正在研制一種包裝膜, 可以隨溫度改變其滲透能力, 滿(mǎn)足不同水果蔬菜對(duì)氧氣和二氧化碳的不同需要。在新西蘭, 研究人員正在開(kāi)發(fā)一種水果包裝, 可以指示像桃子這樣怕擠怕壓的水果的過(guò)熟時(shí)間。

( 4) 向求精求專(zhuān)發(fā)展

今后我國(guó)食品包裝機(jī)械業(yè)的發(fā)展方向是求精求專(zhuān)?？亢?jiǎn)單重復(fù), 擴(kuò)大生產(chǎn)數(shù)量, 向上、下游延伸的方法是行不通了, 我國(guó)包裝機(jī)械業(yè)必須走專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)的道路。要發(fā)展中高檔設(shè)備, 努力提高技術(shù)含量, 把產(chǎn)品做精、做細(xì)、做專(zhuān)、做強(qiáng), 靠技術(shù)進(jìn)步來(lái)推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。目前, 世界各國(guó)對(duì)包裝機(jī)械發(fā)展十分重視, 集機(jī)、電、氣、光、生、磁為一體的高新技術(shù)產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。生產(chǎn)高效率化、資源高利用化、產(chǎn)品節(jié)能化、高新技術(shù)實(shí)用化、科研成果商業(yè)化已成為    世界各國(guó)包裝機(jī)械發(fā)展的趨勢(shì), 這也是我國(guó)包裝機(jī)械業(yè)的發(fā)展方向

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