咨詢電話
ENGLISH0755-88840386發(fā)布時(shí)間:2020-05-18 16:02:05 |來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載
目前我國(guó)有從事食品裝備的企業(yè)6,000余家,年銷售額在500萬(wàn)元以上的企業(yè)約1,000余家,其余大多數(shù)是小型企業(yè)(年銷售額在500萬(wàn)元以下的企業(yè))。2007年以來(lái)我國(guó)食品裝備工業(yè)發(fā)展速度快速增長(zhǎng),涌現(xiàn)出了一批以食品裝備為主的龍頭企業(yè),食品裝備新技術(shù)在食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用不斷擴(kuò)大。
我國(guó)食品包裝機(jī)械行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
近年來(lái),我國(guó)食品加工業(yè)高速發(fā)展,食品加工業(yè)的發(fā)展必將帶動(dòng)食品裝備的發(fā)展。食品裝備行業(yè)的不斷發(fā)展與進(jìn)步為食品工業(yè)的發(fā)展提供物質(zhì)基礎(chǔ)和技術(shù)保證,推動(dòng)食品工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步,在食品工業(yè)的發(fā)展中起著舉足輕重的作用。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,未來(lái)的市場(chǎng)是巨大的。據(jù)協(xié)會(huì)預(yù)計(jì),從2011年—2015 年,中國(guó)食品與包裝機(jī)械工業(yè)總產(chǎn)值有望突破4,000 億元人民幣,年平均增長(zhǎng)速度維持在18%的水平,人們對(duì)食品多樣化、多層次需求的不斷提高,必將為食品裝備行業(yè)提供良好的發(fā)展機(jī)遇和空間。
但是,我國(guó)食品和包裝機(jī)械行業(yè)整體還存在著諸多不足,主要體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量的差距、科技水平的差距、標(biāo)準(zhǔn)化的差距、管理水平的差距等,這些無(wú)疑是制約我國(guó)食品裝備行業(yè)發(fā)展的主要瓶頸。
針對(duì)自動(dòng)化產(chǎn)品在食品包裝機(jī)械行業(yè)的應(yīng)用現(xiàn)狀,楚秘書長(zhǎng)做了具體的分析:自動(dòng)化產(chǎn)品在食品包裝機(jī)械行業(yè)的市場(chǎng)具有很大的發(fā)展?jié)摿Α?005年包裝 機(jī)械使用的自動(dòng)化產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模約為8億元,2006 年自動(dòng)化產(chǎn)品在包裝機(jī)械的市場(chǎng)增長(zhǎng)率在10%左右。
我國(guó)食品包裝機(jī)械大部分以單機(jī)控制為主,應(yīng)用
還是應(yīng)用繼電器控制,不應(yīng)用變頻器,應(yīng)用國(guó)產(chǎn)低壓電器產(chǎn)品,基本不應(yīng)用人機(jī)界面。
活躍在食品包裝機(jī)械市場(chǎng)的PLC廠家主要有12 家,具有競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的有三菱、OMRON、西門子、松下電工、施耐德和臺(tái)達(dá)6家。
活躍在食品包裝機(jī)械市場(chǎng)的變頻器廠家主要有12 家,具有競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的有三菱、富士、安川、SEW、松下電工及松下電器、西門子、臺(tái)達(dá)和施耐德9家。
活躍在食品包裝機(jī)械市場(chǎng),且互為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的人機(jī)界面廠家主要有6家:DIGITAL、HITECH、三菱、OMRON、西門子和EASYVIEW?;钴S在食品包裝機(jī)械市 場(chǎng)的電機(jī)廠家主要是國(guó)內(nèi)電機(jī)生產(chǎn)廠商,合資和進(jìn)口的電機(jī)基本得不到應(yīng)用。
活躍在食品包裝機(jī)械市場(chǎng)的低壓電器的合資或進(jìn)口廠家主要有7家,具有競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的有富士、OMRON、西門子、施耐德4家,大部分都是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)。PLC和工控機(jī)、DCS及現(xiàn)場(chǎng)總線技術(shù)不到設(shè)備總數(shù)的 10%。食品和包裝生產(chǎn)線的傳動(dòng)以機(jī)械傳動(dòng)為主,控制技術(shù)和驅(qū)動(dòng)技術(shù)的綜合應(yīng)用水平低,系統(tǒng)不能達(dá)到最優(yōu)化設(shè)計(jì)。由于生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)水平不高,傳感和檢測(cè)技術(shù)、定位控制、在線監(jiān)測(cè)等得不到充分應(yīng)用,與國(guó)外先進(jìn)控制技術(shù)有較大差距。而且我國(guó)的自動(dòng)化水平及通用性還較低,設(shè)備的穩(wěn)定性及通用性還不高。雖然現(xiàn)如今國(guó)內(nèi)企業(yè)比較重視自動(dòng)化運(yùn)用程度,但是運(yùn)用范圍還不廣闊。因此,我們應(yīng)將自動(dòng)化加工技術(shù)與食品包裝機(jī)械相結(jié)合,同時(shí)自動(dòng)化是未來(lái)工作重點(diǎn)的主攻方向,并且提高機(jī)電一體化、模塊集成化。
該行業(yè)使用的自動(dòng)化產(chǎn)品主要有控制產(chǎn)品、驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品和低壓電器。具體包括——控制產(chǎn)品:PLC、工控機(jī)、單板機(jī)和人機(jī)界面等;驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品:交流變頻器、直流調(diào)速器、三相電機(jī)等;低壓電器:主要包括小型斷路器、低壓熔斷器、漏電斷路器、接觸器、繼電器、接近開關(guān)等。PLC、變頻器和人機(jī)界面的應(yīng)用主要集中于啤酒和飲料包裝設(shè)備、方便面食品生產(chǎn)線、全自動(dòng)包裝機(jī)、瓦楞紙板(箱)生產(chǎn)設(shè)備、乳品包裝設(shè)備等。但電機(jī)主要以普通電機(jī)和國(guó)產(chǎn)變頻電機(jī)為主,只有少量的進(jìn)口。伺服電機(jī)和變頻電機(jī)在啤酒和飲料包裝設(shè)備中得到應(yīng)用,低壓電器主要應(yīng)用于合資企業(yè)產(chǎn)品及進(jìn)口產(chǎn)品。
食品和包裝機(jī)械高、中、低檔產(chǎn)品自動(dòng)化水平差距大。中高檔食品和包裝機(jī)械中自動(dòng)化產(chǎn)品平均約占銷售額的8%-12%,普遍應(yīng)用于PLC、變頻器、合資低壓電器產(chǎn)品,部分應(yīng)用于人機(jī)界面。低檔食品和包裝機(jī)械中自動(dòng)化產(chǎn)品平均約占銷售額的3%~5%,大部分
食品包裝機(jī)械市場(chǎng)中,除針對(duì)個(gè)體用戶的以手工操作為主的產(chǎn)品外,提高自動(dòng)化程度和產(chǎn)品水平已成為國(guó)內(nèi)食品包裝企業(yè)對(duì)機(jī)械設(shè)備的主要需求。同時(shí)由于中高檔食品包裝機(jī)械市場(chǎng)需求的擴(kuò)大,以及低檔食品包裝機(jī)械市場(chǎng)自動(dòng)化水平的提高,食品包裝機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)開始開發(fā)國(guó)際中高檔水平的食品包裝機(jī)械產(chǎn)品。國(guó)際上食品包裝機(jī)械自動(dòng)化的發(fā)展趨勢(shì)體現(xiàn)在5 個(gè)方面:
這樣可以降低產(chǎn)品的成本,滿足交貨期。高速包裝機(jī)要求與前道工序要有相關(guān)銜接,包括控制銜接, 整個(gè)生產(chǎn)線按生產(chǎn)及包裝工序排列要做到倒序啟動(dòng)、順序停機(jī)。如冷罐裝生產(chǎn)線,從塑料原料自動(dòng)化上線到飲料罐裝及大包裝碼垛全部自動(dòng)在封閉車間內(nèi)進(jìn)行。
包裝機(jī)械要具有很高的柔性和靈活性,生產(chǎn)線允許在一定的尺寸范圍內(nèi)包裝物大小可以變化。因?yàn)楫a(chǎn)品的生命周期遠(yuǎn)短于設(shè)備使用壽命,變更產(chǎn)品及包裝不至于更換貴的包裝生產(chǎn)線。
產(chǎn)要求;包裝機(jī)械普遍使用仿真設(shè)計(jì)技術(shù),大大縮短了包裝機(jī)械的設(shè)計(jì)周期及新產(chǎn)品開發(fā)周期。
到2007年底,荷蘭150多個(gè)食品機(jī)械制造企業(yè), 大都是荷蘭食品加工與包裝機(jī)械制造商協(xié)會(huì)的會(huì)員。在這些會(huì)員企業(yè)中,約有80%的食品機(jī)械產(chǎn)品出口海外,其中50%的產(chǎn)品出口到歐盟以外的國(guó)家。荷蘭的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品主要有屠宰和肉類加工機(jī)械、果蔬加工機(jī)械、乳制品加工機(jī)械、烘培食品機(jī)械和馬鈴薯加工機(jī)械等。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示,世界上幾乎50%的馬鈴薯機(jī)械都來(lái)自于荷蘭,其設(shè)備品種有馬鈴薯淀粉加工機(jī)械、薯片加工機(jī)械、薯?xiàng)l加工機(jī)械、馬鈴薯全粉加工機(jī)械等。荷蘭屠宰和肉類加工機(jī)械已發(fā)展到從生禽到鮮肉成品加工的連續(xù)化、自動(dòng)化水平,并憑借微電子技術(shù)進(jìn)行品質(zhì)管理系統(tǒng)控制,符合最嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。
經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展,國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的食品和包裝機(jī)械技術(shù)日益工業(yè)化、自動(dòng)化,尤其是歐盟、美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的技術(shù)水平處于世界前列,很多成功的經(jīng)驗(yàn)值得學(xué)習(xí)借鑒。
德國(guó)食品機(jī)械制造業(yè)的設(shè)計(jì)、制造、技術(shù)性能等綜合技術(shù)居于世界領(lǐng)先地位。到2007年底,德國(guó)食品機(jī)械制造企業(yè)約380個(gè),2000年—2007年平均增長(zhǎng)速度約為16%。就營(yíng)業(yè)額而言,肉類加工機(jī)械、咖啡加工機(jī)械、茶葉加工機(jī)械、烘培和糖果加工機(jī)械所占份額較大。德國(guó)食品加工裝備制造業(yè)在研究開發(fā)方面投入大量資金,平均花在研發(fā)上的金額占企業(yè)營(yíng)業(yè)額的10%左右。經(jīng)過(guò)技術(shù)創(chuàng)新,獲得了大量的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。2007年德國(guó)食品加工機(jī)械制造業(yè)中的主要產(chǎn)品制造企業(yè),其注冊(cè)的專利已占全球同行業(yè)注冊(cè)專利的28%,使其創(chuàng)新能力居于全球領(lǐng)導(dǎo)地位,這也是德國(guó)食品機(jī)械在技術(shù)先進(jìn)性、安全性及可靠性等方面享有國(guó)際聲譽(yù)的重要出口國(guó)第一位,其產(chǎn)品出口比例占80%左右;歐洲食品機(jī)械的70%為德國(guó)生產(chǎn),占世界食品機(jī)械出口市場(chǎng)的30%左右;德國(guó)主要的食品機(jī)械出口市場(chǎng)依次為美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、中國(guó)和俄羅斯等。從產(chǎn)品出口集中度來(lái)看,德國(guó)糖果加工機(jī)械和肉類加工機(jī)械占全球市場(chǎng)份額的30%以上,飲料加工機(jī)械占全球市場(chǎng)份額的50%。工藝流程的自動(dòng)化程度越來(lái)越高,提高了生產(chǎn)效率,降低了成本,最大限度地滿足了生工機(jī)械包括加工、包裝、儲(chǔ)存、冷藏及配銷設(shè)備,其高超的技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量,造就了荷蘭乳品加工機(jī)械今天的國(guó)際地位。歐盟成員國(guó)中其他國(guó)家在歐盟成員國(guó)中還有很多食品機(jī)械優(yōu)勢(shì)強(qiáng)國(guó),如意大利、丹麥、瑞士等。其中,意大利高爾非特制粉設(shè)備公司是世界著名的面粉加工機(jī)械公司,丹麥佛瑪克食品機(jī)械公司是世界著名的魚類加工機(jī)械開發(fā)制造企業(yè),瑞士布勒公司是一個(gè)集糧油、飼料、食品等于一體的食品機(jī)械綜合公司。因此,歐盟是世界諸多食品機(jī)械產(chǎn)品品牌的集中地,也是全球食品機(jī)械技術(shù)領(lǐng)先產(chǎn)品的生產(chǎn)地。
美國(guó)食品制造裝備產(chǎn)品以高、大、精、尖居多, 機(jī)械與計(jì)算機(jī)緊密結(jié)合,實(shí)現(xiàn)機(jī)電一體化控制。美國(guó)富有特色且處于世界領(lǐng)先技術(shù)地位的產(chǎn)品有果蔬加工機(jī)械、肉類加工機(jī)械、乳制品加工機(jī)械、面包加工機(jī)械和糖果加工機(jī)械等。其中,果蔬加工機(jī)械所占比重最大,超過(guò)20%;其次是肉類加工機(jī)械,為第2位;乳制品加工機(jī)械為第3位;面包加工機(jī)械為第4位;糖果加工機(jī)械為第5位。
日本食品制造裝備以中小型單機(jī)為主,產(chǎn)品具有體積小、精度高、易安裝、操作方便、自動(dòng)化程度高等優(yōu)點(diǎn)。21世紀(jì)以來(lái),日本將變頻調(diào)整、光電追蹤、無(wú)觸點(diǎn)電子開關(guān)、動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)顯示等技術(shù)運(yùn)用在食品制造裝備中。最突出的特點(diǎn)是通過(guò)微電腦程控實(shí)現(xiàn)食品制造裝備的技術(shù)升級(jí),實(shí)現(xiàn)由機(jī)械裝置為主向電腦程控為主轉(zhuǎn)變,實(shí)現(xiàn)了食品制造裝備的柔性化。
我國(guó)食品機(jī)械裝備與國(guó)外的主要差距
我國(guó)在食品裝備制造業(yè)高速發(fā)展時(shí)期,有不少高校設(shè)立過(guò)食品裝備專業(yè),曾培養(yǎng)出許多食品裝備專業(yè)化人才,但后經(jīng)教育部高校專業(yè)設(shè)置調(diào)整,目前在我國(guó)高校專業(yè)設(shè)置中沒(méi)有食品和包裝機(jī)械學(xué)科和專業(yè),只是在部分機(jī)械專業(yè)、食品科學(xué)與工程、輕工技術(shù)與工程學(xué)科中開設(shè)食品機(jī)械或包裝機(jī)械課程,如大部分高校包括有食品科學(xué)與工程專業(yè)一級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)的13所學(xué)校,如江南大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南理工大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)、江蘇大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)等高校在學(xué)科建設(shè)中均未設(shè)置食品或包裝機(jī)械專業(yè),減弱了食品和包裝機(jī)械專業(yè)人才的培養(yǎng)力度,造成我國(guó)食品機(jī)械專業(yè)人才的短缺。尤其是在企業(yè)招聘過(guò)程中對(duì)既懂食品工藝又有食品機(jī)械基礎(chǔ)的人才的需求越來(lái)越大,而高校培養(yǎng)中卻沒(méi)有對(duì)應(yīng)的專業(yè)設(shè)置,這大大影響了行業(yè)的發(fā)展,與我國(guó)蓬勃發(fā)展的食品加工業(yè)不相適應(yīng)。
我國(guó)食品裝備行業(yè)起步晚,缺乏與技術(shù)發(fā)展
校的試驗(yàn)條件落后。故相比國(guó)外的科研投入水平我國(guó)的科研投入嚴(yán)重不足。
目前我國(guó)食品裝備行業(yè)內(nèi),充斥著成本低、工藝水平比較落后、易于制造的食品裝備產(chǎn)品。近年來(lái)一直約有數(shù)以千計(jì)的企業(yè)的低水平重復(fù)產(chǎn)品和低檔次的設(shè)備不斷生產(chǎn)出來(lái)充斥市場(chǎng),造成我國(guó)食品裝備整體技術(shù)水平落后發(fā)達(dá)國(guó)家20年左右。制約食品裝備產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的因素很多,主要是企業(yè)的技術(shù)水平、制造能力和經(jīng)濟(jì)條件等。技術(shù)水平落后的企業(yè),只能制造低水平的產(chǎn)品;制造能力不足的企業(yè),只能制造比較粗糙的產(chǎn)品; 經(jīng)濟(jì)條件差的企業(yè),只能跟隨別人的產(chǎn)品組織生產(chǎn)。綜上所述,導(dǎo)致我國(guó)食品裝備行業(yè)自動(dòng)化程度技術(shù)低,市場(chǎng)滿足能力差;單機(jī)產(chǎn)品多,成套設(shè)備少;主機(jī)多,輔機(jī)少;技術(shù)含量低的產(chǎn)品多,高技術(shù)、高附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少;初加工設(shè)備多,深加工設(shè)備少;通用機(jī)型多,特殊要求、特殊物料加工的機(jī)型少。產(chǎn)品性能與國(guó)外同類產(chǎn)品相比,生產(chǎn)能力低、耗能高,尤其是大型成套設(shè)備性能差距更大,國(guó)內(nèi)比較先進(jìn)的機(jī)型其生產(chǎn)能力是國(guó)外先進(jìn)水平的1/2左右。和市場(chǎng)需求相適應(yīng)的科研手段和設(shè)施,技術(shù)資源十分分散,這導(dǎo)致我國(guó)食品裝備行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力不足。一是部分重點(diǎn)科研院所改為企業(yè)后,其技術(shù)人員大都在為生存而奮斗;一些科研機(jī)構(gòu)以銷售產(chǎn)品為主,沒(méi)有能力發(fā)揮自己的科研優(yōu)勢(shì),削弱了行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新力量。即使有了新的科研成果,由于沒(méi)有能力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化,也不能及時(shí)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。二是大力倡導(dǎo)產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新模式,主要依靠國(guó)家項(xiàng)目帶動(dòng)臨時(shí)組成的研究開發(fā)機(jī)構(gòu),項(xiàng)目結(jié)束后創(chuàng)新機(jī)構(gòu)一般自動(dòng)解散,在全國(guó)范圍內(nèi)沒(méi)有與發(fā)達(dá)國(guó)家可比的產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的長(zhǎng)效機(jī)制。三是在進(jìn)行科研技術(shù)開發(fā)時(shí),多以消化吸收引進(jìn)為主,原始創(chuàng)新能力不足。目前我國(guó)投放市場(chǎng)的食品裝備主要還是仿制、測(cè)繪或稍加改造而形成的產(chǎn)品,產(chǎn)業(yè)高端的主體技術(shù)仍依靠國(guó)外進(jìn)口,有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的食品加工裝備產(chǎn)品很少。許多國(guó)外早已產(chǎn)業(yè)化的高新技術(shù),我國(guó)還處于實(shí)驗(yàn)室小階段。
根據(jù)國(guó)外食品包裝裝備的成功經(jīng)驗(yàn)表明,企業(yè)用于研究開發(fā)的投資,占銷售額的1%時(shí)企業(yè)難以生 存,占2%時(shí)可勉強(qiáng)維持,占5%時(shí)才有競(jìng)爭(zhēng)力,而我國(guó)食品裝備學(xué)科重點(diǎn)發(fā)展方向在采訪接近尾聲時(shí),楚秘書長(zhǎng)向記者介紹了食品裝備在今后的發(fā)展方向,在今后的幾年里, 隨著中央和各級(jí)政府的高度重視和支持,13.4億人口食品工業(yè)市場(chǎng)需求的拉動(dòng),國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的需求以及人民生活水平的提高等,大量需要高質(zhì)量、高水平的食品裝備快速發(fā)展,并為我國(guó)食品裝備的技術(shù)提升帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。根據(jù)我國(guó)食品和包裝設(shè)備學(xué)科的發(fā)展現(xiàn)狀、國(guó)內(nèi)外對(duì)比分析、發(fā)展趨勢(shì),以及“十二五”期間我國(guó)食 品裝備發(fā)展的指導(dǎo)思想、基本原則和發(fā)展目標(biāo), 確定我國(guó)未來(lái)幾年食品裝備學(xué)科發(fā)展重點(diǎn)為:加強(qiáng)食品裝備專業(yè)人才培養(yǎng);加強(qiáng)食品裝備共性關(guān)鍵技術(shù)的研究;加強(qiáng)食品裝備重點(diǎn)產(chǎn)品關(guān)鍵技術(shù)研究開發(fā);加強(qiáng)食品裝備集成與成套技術(shù)研究開發(fā);加強(qiáng)食品安全檢測(cè)技術(shù)裝備的研究開發(fā);加強(qiáng)食品高新技術(shù)裝備的研究開發(fā);加強(qiáng)食品裝備標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)的研究;加強(qiáng)食品裝備平臺(tái)技術(shù)的構(gòu)建。
本文源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載,如有侵權(quán),請(qǐng)聯(lián)系刪除